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Le kuching laksa de Kota Kinabalu

Une soupe riche à base de lait de coco relevée de piment et de curry, de citronnelle, d’ail, de coriandre et de l’omniprésente sambal belacan (pâte de crevettes fermentée) accompagnant des nouilles de riz. Des crevettes, des morceaux d’omelette et du soja germé ornent le grand bol que l’on vous apporte. Jetez un trait de citron lime au dernier moment pour tempérer le chaud piment. Les nouilles sont fondantes, les crevettes bien fraiches et presque aussi croquantes que le soja…

kuching laksa

Fermez les yeux : vous dégustez un kuching laksa dans une improbable gargote de Kota Kinabalu, avec un ciel bleu comme seule ce bout de monde peut offrir, où le vent marin modère la chaleur tropicale en remontant les rues depuis le front de mer. Les iles verdoyantes de jungle que vous avez vu plus tôt depuis le port flottent dans votre mémoire.

Un orgasme culinaire !

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